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Backgewerbe | Daten & Fakten

 
Lebensmittel & Ernährung

Daten & Fakten zum Backgewerbe
 Das Backgewerbe produziert Backwaren und Backzutaten. Zum Backgewerbe  zählt das Bäckerhandwerk, die Süß- und Dauerbackwarenindustrie, die Brot- und Backwarenindustrie und der Backwarenhandel. Das Backgewerbe ist eine der größten Wirtschaftszweige im Ernährungsgewerbe.

Im Backgewerbe in Deutschland konnten im Jahr 2009 mehr als 10 Milliarden Euro erwirtschaftet werden. Zwischen 1995 und 2008 wurde der Umsatz der Branche von rund 6,4 Milliarden auf mehr als zehn Milliarden Euro gesteigert. Brot, Kleingebäck und Feingebäck sind die wichtigsten Produktgruppen im Backgewerbe. 770.000 Tonnen Feingebäck wurden 2008  in Deutschland produziert. Das sind fast 200.000 Tonnen mehr als zehn Jahre zuvor. Bei der Produktion von Feinbackwaren steht China weltweit mit etwa 1,8 Millionen Tonnen auf dem ersten Rang vor Deutschland mit rund 780.000 Tonnen, gefolgt von Italien und Großbritannien (Stand 2007). Den größten Anteil an der Produktion von feinen Backwaren in Deutschland hatten im Jahr 2008 kakaohaltige Produkte, Kekse und ähnliches Kleingebäck mit einem Gesamtwert von fast 1,3 Milliarden Euro. Mehr als 110.000 Personen waren im gleichen Jahr im Backgewerbe in Deutschland beschäftigt. Das sind 4.000 Beschäftigte mehr als noch im Vorjahr.

Auch Konditoren zählen zum Backgewerbe. In 2009 gab es rund 24.000 sozialversicherungspflichtig beschäftigte Konditoren in Deutschland. Zehn Jahre zuvor waren es fast 10.000 Beschäftigte mehr.
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